Mini-snitele de pui cu seminte


Urmatoarea reteta a aparut dintr-o greseala. In toiul pregatirilor pentru ziua fetitei mele, am uitat sa cumpar faina. Faina este un igredient important pentru crusta de pe snitele, fara ea cam greu ajungi unde trebuie. Era imposibil sa ma duc sa cumpar, aveam doar un strop de faina in casa, ce ma fac? In timp ce ma dadeam de ceasul mortii si invartindu-ma fara sens prin bucatarie, ca asa face omul cand e in pana de idei, imi cazura ochii pe punga cu malai grisat si pe borcanelele cu seminte (de floarea soarelui, de in si de susan). Pe loc m-a pocnit in moalele capului ideea salvatoare. Combinatia de ingrediente este testata, deci nu are de ce sa nu-ti iasa, daca te hotarasti sa incerci. Inainte de toate vreau sa fac o precizare: in pozele afisate vei vedea canditati industriale, deoarece sunt facute (ele, pozele) cu o alta ocazie, cand era musai sa fac o tona de mini-snitele. Si da, atunci am avut destula faina, dar pentru ca "greseala" a fost aplaudata, am "gresit" si de data asta.
Inca o precizare si gata, promit! Reteta asta e facuta "la ochi", deci din pacate nu voi putea da canditati exacte de malai si faina.


 Ingrediente:
- 2 bucati de piept de pui dezosate si fara piele
- 3 oua
- 1/2 cana de lapte
- faina
- malai grisat
- seminte diverse (floarea soarelui, in, susan)
- piper negru macinat
- sare
- boia de ardei dulce
- cimbru uscat si macinat

Pieptul de pui il tai in jumatate (deci vei avea dupa taiere patru jumatati de "inima") si fiecare jumatate o tai pe latime in fasiute grosute.
Intr-un bol incapator bati bine ouale cu laptele, un praf de sare si restul de condimente (dupa gust). Adaugi faina, lingura cu lingura, pana obtii un aluat de consistenta unei smantani subtiri, apoi adaugi malai grisat pana cand aluatul capata consistenta unei smantani grosute (cum e cel de clatite). Recomand un tel pentru amestecatura asta. Te ajuta sa scapi de cocoloasele nedorite. 
Acuma, eu te sfatuiesc sa incepi cu 4 linguri de faina, malai cam tot pe-atata si daca se mai cere, mai pui cand din una, cand din alta, pana te multumeste rezultatul.
La urma, adaugi semintele, in amestec sau de un singur fel, cum vrei si cate vrei. Eu am pus cate o lingura din fiecare fel.


In amestecul asta punem fasiutele de piept de pui si amestecam bine.



Incinge ulei intr-o tigaie si pastreaza focul moderat spre mic.
Cu ajutorul unei linguri, iei cate o bucatica de pui cu coca si il pui in tigaie.




Prajesti pe amandoua partile pana devin aurii. Atentie! Se fac repede!
Le scoti pe servetel absorbant sa scapi de surplusul de ulei.


Si gata! Pofta mare!

Ca sa vedeti cat de mici sunt, am facut o sedinta foto cu o jucarie dintr-un ou de ciocolata.




Varza murata calita, cu coaste de porc


Mancare veche si cunoscuta de orice gospodina, varza murata calita apare pe mesele romanilor cel putin o data pe iarna. Ce e de zis despre ea? Mai nimic daca nu esti fan. Ia acolo niste varza murata, ceva carne, condimente si grasime. Nimic special, nimic iesit din comun, nimic nemaivazut. Si totusi, musai sa fie scrisa si reteta asta in caietul cu reusite, ca de, la anu' sigur o mai facem o data. Unii ar pune langa ea mamaliga, dar eu nu ma omor dupa combinatia asta. Esti libera sa faci ce vrei si ce te taie capul ca doar tu mananci.

Ingredientele de mai jos sunt pentru o cratita mare ( 8 portii zdravene):
- 2 verze murate (1,1 1/2 kg bucata)
- 1 1/2 kg coasta de porc cu carne
- 1/2 cana ulei sau untura
- 4 foi de dafin
- marar (proaspat sau uscat)
- piper macinat
- fulgi de ardei rosu iute
- chimen macinat pudra

Varza murata se lasa la desarat in apa rece vreo doua ore. Am citit pe blogul lu Aphextwinz ca exista o metoda de desarare rapida. Data viitoare incerc si eu, promit!
Pregateste o cratita incapatoare si cu peretii inalti si toarna in ea grasimea. Aprinde focul la cuptor si lasa-l sa se incinga.
Dupa desarare, taie fiecare varza in 4 si o stoarce-o in maini. Taie fideluta (ma rog, cat se poate de subtire) fiecare sfert de varza si o aseazo in cratita. Din cand in cand aseaza peste varza felii de carne cu os si condimenteaza dupa gust cu marar, piper macinat, fulgi de ardei iute si pudra de chimen.





Dupa ce ai umplut cratita, implanti foile de dafin si o bagi la cuptor. Cat sta la cuptor? Depinde de varza cat e de cotoroasa. La mine a durat 2 ore. Ai grija insa ca din cand in cand sa scoti cratita din cuptor si sa amesteci varza, astfel incat partea de deasupra sa ajunga dedesubt si astfel toata sa se caleasca.
Cand varza e fiarta, mai lasa cratita 30 minute in cuptor, sa prinda o crusta maronie, asa, pentru asptect.



Servim fierbinte, cu ardei iute si smantana daca va place.
Pofta buna!


PS Pentru acest fel de mancare, cuptorul este cel mai potrivit. Am facut o data mancarea asta si pe ochiul de la aragaz, insa varza nu a fost la fel de patrunsa si de frageda.

Turta dulce



Draga mea, stiu ca reteta asta trebuia publicata inainte de Craciun, insa am ales sa o public acum deoarece eu sunt Ion Anapoda :)
Adevarul este altul de fapt. Reteta asta am facut-o prima data anul trecut, adica in 2009. Rezultatul a fost peste masura de bun si in plus s-a pastrat foarte bine, frageda si aromata, doua saptamani. Atata m-am cacait sa scriu reteta pe blog, pana am ratacit-o :( Aveam poze, dar nu mai aveam reteta. Anul acesta chiar ma gandeam ca nu voi mai face turta dulce, cand am dat din intamplare peste reteta ratacita :) Iti dai seama ca in ajun de sarbatori, cand le ai pe toate pe cap, nu-i arde nimanui sa scrie pe blog. Asa ca am amanat publicarea retetei pana dupa Craciun. Am pus reteta in geanta, sa nu mai uit de ea, insa... am uitat unde am pus-o :) Si uite asa am ajuns in 5 ianuarie 2011, cand am dat de reteta in geanta si atunci am hotarat sa o scriu repede pe blog, pana nu se mai intampla ceva :)

Ingrediente:
- aproximativ 850 g faina
- 2 linguri miere
- 2 oua
- 200g zahar
- 200 ml ulei
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu otet sai zeama de lamaie
- 1 lingurita praf de scortisoara
- 1/2 lingurita praf de cuisoare
- un varfa de cutit praf de enibahar
- 200 ml lapte

Intr-un bol amestecam 500g faina cu toate celelalte ingrediente, pana cand compozitia e omogena si fara cocoloase. Mai adaugam faina, putin cate putin pana cand compozitia se transforma intr-o coca de consistenta plastilinei, buna de intins si modelat.


Se lasa la rece cam o jumatate de ora, sa se odihneasca, apoi se rup bucati din ea si intindem foi groase de 4-5 milimetri (stai fara grija, creste la copt destul de mult, ajungand la o grosime de 2 centimetri, ceea ce e mai mult decat perfect), din care decupam forme diferite cu ajutorul formelor speciale pentru fursecuri. Plansa de lucru si sucitorul nu este nevoie sa fie unse cu ulei si nici infainate.




Din imaginile de mai sus sper ca se observa cat de subtire am intins foaia.
Formele decupate le-am asezat intr-o tava captusita cu hartie de copt si apoi le-am copt in cuptorul infierbantat in prealabil, pe raftul de sus, la foc moderat spre mare, aproximativ 15 minute, pana cand au crescut si au trecut testul apasarii cu degetul :) Cand le apesi, nu trebuie sa fie moi, ci ferme. Atentie, caci se pot arde usor!



Din imaginea de mai sus, se observa cat de mult au crescut si cum trebuie sa arate.
Dupa ce s-au copt si s-au racit, am chemat "ajutatorii" si am dat liber la distractie :) Anul acesta am cumparat creioane pentru decor de la Dr. Oetker.



Asta-i toata "recolta" de turta dulce si cei doi "ajutatori" :)


Cateva din modele :)

Anul trecut am folosit pentru decor ciocolata topita, alba si neagra, bucatele de jeleuri si fulgi colorati. Procesul a fost mai anevoios, deoarece am pictat cu pensula turta dulce si trebuia sa tot incalzesc ciocolata, dar distractia tot mare a fost :) Cateva poze de data trecuta:









Printfriendly

Mainile tale ar trebui sa protejeze, nu sa pedepseasca. Ridica mana impotriva bataii copiilor

"Mainile tale ar trebui sa protejeze, nu sa pedepseasca. Ridica mana impotriva bataii copiilor" este o campanie de eliminare a ...